આજકાલના જીવનમાં, આપણે તાજું ભોજન ઓછું ખાઈએ છીએ. સવારે ઓફિસ કે કામ પર જવાની ઉતાવડને કારણે ઘરે ભોજન કરવું મુશ્કેલ બની જાય છે, તેથી આપણે રાત્રે ભોજન કરવાનું પસંદ કરીએ છીએ. ઘણીવાર, આપણે રાત્રે બચેલું ભોજન ખાઈ લઈએ છીએ, અથવા જો રાત્રે કંઈક ખાવામાં ન આવે તો અમે તેને બીજા દિવસે ગરમ કરીને ખાઈએ છીએ.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ આદત તમને બીમાર પણ બનાવી શકે છે? કેટલાક ખાદ્ય પદાર્થો એવા છે જેને ક્યારેય પણ ફરીથી ગરમ ન કરવા જોઈએ, કારણ કે જો તમે ભોજનને ફરીથી ગરમ કરો તો તેમાંના પોષક તત્વો જોખમકારક ઝેરી પદાર્થોમાં ફેરવાઈ શકે છે. આનાથી તમને ફૂડ પોઝનિંગ (ભોજન દ્વારા ઝેર) થવાની સંભાવના પણ રહે છે.
તો, એવા પાંચ ખાદ્ય પદાર્થો કયા છે જેને ક્યારેય ગરમ કરીને ખાવા ન જોઈએ?
૧. ચા
ઘણા લોકોનો દિવસ ચા વગર શરૂ થતો નથી, અને કેટલાક લોકો તો દિવસ દરમિયાન ત્રણથી ચાર કપ ચા પીવાની આદત ધરાવે છે. ઘણીવાર, જો સવારે વધુ ચા બનાવવામાં આવે તો તેને બચાવી રાખવામાં આવે છે અને એક કે બે કલાક પછી તેને ફરીથી ગરમ કરીને પીવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે આવી આદત હોય તો તેને આજથી જ છોડી દો. કહેવાય છે કે બચેલી ચા, ખાસ કરીને જો તમે ગરમ ચા ન પીવી અને ઠંડી થઈ ગઈ ચા ફરીથી ગરમ કરો, તો તેમાં બેક્ટેરિયાની માત્રા વધી શકે છે. આનાથી ભવિષ્યમાં તમને પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓ, જેમ કે ઊલટી, દસ્ત અથવા ભોજન દ્વારા ઝેર થવાની સંભાવના રહે છે.
૨. બટાકા
બટાકાના વ્યંજનો મોટાભાગના ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે અને તે દરેક શાકભાજી સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે. એટલે કે, બટાકા દરેક ઘરમાં એક લોકપ્રિય શાક છે. પરંતુ એકવાર જ્યારે તમે બટાકાનું વ્યંજન બનાવી લો અને તેને ઓરડાના તાપમાન પર રાખો, તો તેમાં બેક્ટેરિયાની માત્રા વધવા લાગે છે. જ્યારે તેને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ જીવાણુઓ વધી જાય છે, જેનાથી તમે બીમાર પડી શકો છો. ઉપરાંત, બટાકામાં સ્ટાર્ચ હોય છે, અને તેને ફરીથી ગરમ કરવાથી આ સ્ટાર્ચ ઝેરી તત્વોમાં ફેરવાઈ શકે છે, જેનાથી પેટની સમસ્યાઓ અને ફૂડ પોઝનિંગ થઈ શકે છે.
૩. પાલક
ગરમીઓમાં લોકો ઘણીવાર પાલકનો વધુ પ્રયોગ કરે છે અને તેનું સૂપ પણ બનાવે છે. જો કે પાલક આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે, તેની શાકને ફરીથી ગરમ કરીને ખાવાથી આપણા શરીરને નુકસાન પણ થઈ શકે છે. પાલકમાં નાઈટ્રેટ્સ હોય છે, અને તેને ફરીથી ગરમ કરવાથી આ નાઈટ્રેટ્સ નાઈટ્રાઈટ્સ અને પછી નાઈટ્રોસામાઈન્સમાં ફેરવાઈ જાય છે. આ ઝેરી પદાર્થ આપણા શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. જો તમે પાલકને ફરીથી ગરમ કરો, તો તે નાઈટ્રો સાયનોમાઈન બનીને નાઈટ્રો ગેમામાં ફેરવાઈ શકે છે, જેનાથી સ્તન કેન્સર સહિત ઘણી બીજી કેન્સરનો ખતરો વધી શકે છે. તેથી, પાલકને ક્યારેય ગરમ કરીને ખાવું ન જોઈએ.
૪. ચોખા
ચોખા દરેક ઘરમાં ઘણીવાર પકાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેને ક્યારેય ફરીથી ગરમ કરીને ખાવું ન જોઈએ. કહેવાય છે કે ચોખાને ગરમ કરવાથી તમારા શરીરને નુકસાન થઈ શકે છે અને તેમાં બેક્ટેરિયાની માત્રા પણ વધી શકે છે. ફૂડ પોઝનિંગથી બચવા માટે, હંમેશાં તાજા ચોખા બનાવીને ખાવા જોઈએ.
૫. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ જેવી તળેલી વસ્તુઓ
જ્યારે તમે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ જેવી તળેલી વસ્તુઓને ફરીથી ગરમ કરો છો, ત્યારે તેમાંનું તેલ ફરીથી ગરમ થાય છે અને ધુમાડો ઉત્પન્ન થાય છે, જે તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, તળેલી વસ્તુઓને ક્યારેય ગરમ કરીને ખાવી ન જોઈએ.
ઉપરાંત, જો તમે આ પાંચ વસ્તુઓ બહારના ઠંડા ભોજનને ખાવા માગો છો, તો તેને ફ્રિજમાં રાખવું જરૂરી છે. ફ્રિજમાંથી બહાર કाढ્યા પછી, તેને થોડીવાર ઓરડાના તાપમાન પર રાખો અને પછી ધીरेથી ગરમ કરો.
ખાસ કરીને ધ્યાન રાખો કે આ પાંચ વસ્તુઓને ક્યારેય ફરીથી ગરમ કરીને ખાવી ન જોઈએ.
(આ લેખમાં સામાન્ય માહિતી આપવામાં આવી છે. જો તમે કોઈ ઉપાય લાગુ કરવા માગો છો, તો કૃપા કરીને નિષ્ણાતની સલાહ લેવી.)
